Birgitte Escherich Birgitte Escherich er fødevareforkæmper og serie-iværksætter. Direktør for Kostkompagniet og idekvinde til og grundlægger af MadMarked-initiativet som hun nu har forladt. Birgitte har akademisk baggrund og en omfattende erfaring i fødevare-verdenen, udvikler nye produkter og ideer, er en anerkendt kommunikator omkring mad, gastronomi, ernæring, sundhed, økologi og bæredygtighed samt oponionsdanner, forfatter og meget mere. Cand. scient. pol fra Københavns Universitet, efteruddannelse i systemisk metode, certificeret Mediator Master Practicioner og ikke mindst en passion for mad, gastronomi og en omfattende viden om industrien fra mark til mave, arbejder Birgitte på at skabe et bedre forhold mellem fødevarer, kvalitet, sundhed, økologi, bæredygtighed og innovation.
  • Når stor-skala-landbrug bliver til lille-skala-landbrugets fordel Det er nemt at blive enige om, at stor-skala-landbrug er den dominerende landbrugsform i DK. Den har siden 1960’erne udviklet sig til gigantiske designede systemer med højintensitet i alle dimensioner: Dyrenes vækspotentiale, planternes vækspotentiale, teknologiens muligheder og få ansatte pr produceret kalorie. Lovgivningen er fulgt med disse landbrug med helt særlige veterinære-, bakteriologiske-, agrokemiske- og […] 0 Comments 16/02/17
  • Den storindustriprægede fødevarelovgivning er gået i krampefase: Slangen-spiser-sin-egen-hale-syndromet Når systemer bliver for store vil de på et tidspunkt så småt begynde at opløse sig selv. Det kan der være mange grunde til: Intransparens, centralisering, stordrift, ensretning, forringet kvalitet, brud på naturlove, forurening mm. Det er en global udfordring, der åbenlyst ses på de globale bevægelser indenfor fødevaresystemet. Det handler især om ren mad […] 0 Comments 16/07/15
  • Du kan spise dig til alvorlig livsforringelse i nøglehulsmærket mad I en drømmefødevareverden er der ingen mærkninger af mad og råvarer. Mærkning af fødevarer er i virkeligheden en rangordning af madkvalitet og som regel følger pris og kvalitet ad. Derfor er der bl.a. et kolossal skævdelingspotentiale i mærkede fødevarer, da især de socialt dårligst stillede er dem, der køber de billigste varer i dårligst kvalitet. […] 0 Comments 11/07/15
  • Påsken behøver ikke at ende med en dårlig smag i munden Ikke desto mindre er det dén følelse størstedelen af os har når vi rydder op i køleskabt efter påsken. Det ene kilo mad efter det andet må i skraldespanden; vi kan ikke nå at spise op. Det er blevet dårligt. Udløbsdatoen siger UD. Men husk nu jo mere etik ved middagsbordet des mindre madspild. Det er […] 0 Comments 30/03/15
  • Det spidser til med galskaben i fødevarebranchen Forleden deltog jeg i DTU’s konference om kemikalie-cocktails i mad. Behøver jeg næsten at sige mere! Vi har skabt en absurd verden, hvor vi har etableret enorme institutioner på den globale scene, som holdes i gang af sisyfosarbejde: Med den ene hånd skaber vi en verden, der er ved at begå kollektivt selvmord i kemikalier […] 0 Comments 19/03/15